辣椒炒豆腐皮不仅是家庭餐桌上的常客，也是酒盘上最受欢迎的配菜。下班后，我请了几个好朋友到一家小酒馆坐了一会儿，叫了些小吃，喝了点儿小酒，这让我很高兴也很满意。豆腐皮坎普含有多种微量元素，如铁、钙、磷、镁、优质蛋白，俗称“蔬菜肉”。豆腐皮不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和冠心病患者的优良成分。春天多吃这道菜，孩子长高了，老人补钙了，而且味道还不错，2元就能炒一大盘！
成份:豆皮、竹笋、青椒；
调味料:美国酱油、花椒油、辣油、生抽、生姜
练习:
1 .将豆腐干放入盆中，倒入冷水中浸泡。后面柔软，裁剪宽条备用。
2 .将竹笋用手去皮，冬笋肉先放入热水锅中煮至熟。倒出，用冷水浸泡片刻，沥干水分。切成小块备用。
3 .将青辣椒洗净，分别切小斜面。
4 .生姜洗净，刮去皮，切成粉末。
5 .取出锅，倒入少许精制油，在姜末煸制，用青辣椒炒透，炒出香味，倒出。
6 .再拿一个锅，倒入少许精炼油，炒笋，炒豆。然后加入少许美国酱油、生抽酱油、少许糖和蘑菇香精，继续煸炒，再加入步骤( 5 )的青辣椒，煸炒均匀，最后倒入少许辣椒油和辣椒油，煸炒均匀，放入锅中，放入盘中。
食物提示:
豆腐皮一词最早出现在《李时珍本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，然后将薄膜取出。干燥后，得到豆腐皮。
豆腐皮是中国传统豆类的成品，在中国南方和北方有许多著名的蔬菜。豆腐皮光滑香甜，具有清热润肺、止咳化痰、养胃解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。现代科学测定表明，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。
